Lingon Focaccia

Lingon Focaccia.
( 1 bröd, 1 normalstor långpanna)

• 1 paket jäst ( 50g)
• 5dl ljummet vatten (37) grader
• 1,5 tsk salt
• 2 msk olivolja
• 125g riven mozzarellaost
•  12,5 dl vetemjöl

Att toppa med:

• 1 dl lingon ( gärna frysta)
• 2 msk olivolja
• 1 msk hackad färsk rosmarin
• 1 tsk flingsalt

Smula jästen i bunken och lös upp den i ljummet vatten.
Tillsätt salt, olivolja och riven mozzarella. Arbeta in 12 dl mjöl i omgångar.
Täck och låt jäsa en halvtimma.
Arbeta genom degen på arbetsbänken eller i maskin. för bästa resultat bör delen arbetas 10 min för hand eller 6-7 min i maskin.
Platta ut degen i en smord långpanna ( olivolja med lite flingsalt i botten)
Täck och låt degen jäsa ytterligare i en halvtimma.
Strö över lingonen och tryck ner dem något i degen.
Ringla över olivolja och avsluta med hackad rosmarin och flingsalt.
Grädda brödet i 30 min mitt i ugnen i 200 grader.
Tippa ur det färdiga brödet från långpannan och låt de svala på galler.

Höstmiddag?! Då e detta ett perfekt bröd!